莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“油炸茄肉卷”的做法。马上要过年了，是一年一度最热闹和喜庆的时候。对于咱们中国人来说，年夜饭是一年四季中最压轴的一道大餐，同时也是一个最具中国文化特色的大节目。一家人在除夕夜团聚，边吃边喝，总结过去，畅想未来。因此，每年临近年关，很多人就会开始挖苦心思的准备年夜饭，希望能在今年的年夜饭上，做出几道全家人最爱吃的特别美食。所以，最近这一段时间以来，我最忙碌的事情就是尝试各种美味，然后选择最好的菜品呈现在除夕餐桌上。今天这道“油炸茄肉卷”就是其中的一道。
顾名思义，油炸茄肉卷的主要食材就是茄子。对于咱们中国人来说，茄子有很多种做法，它可以搭配很多蔬菜，做出很多适合下饭的蔬菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，今天这道菜品，就是油炸茄肉卷，外表酥脆，里面的肉馅又非常的多汁，口感鲜甜有营养，小孩超爱吃，外形好看，过年放个年夜菜也是极好的。给年夜饭加道菜，比肉酿茄子更上档次，营养丰富，大人孩子都爱吃。这道美食做法简单，关键是人见人爱，口感非常不错，因此建议大家收藏起来，作为年夜饭的压轴备用菜。现在我把这这道“油炸茄肉卷”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【油炸茄肉卷】
食材：紫皮茄子、鸡蛋、肉馅、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、五香粉、玉米淀粉、小苏打。
做法：
1、我准备了一些猪肉馅，也可以用鸡胸肉代替，肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、五香粉。
2、搅拌均匀之后，再加入少量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，腌制20分钟。
3、紫皮茄子洗净后，不用削掉外皮，削皮器横着削成长条薄片，然后在茄子上面薄薄的铺上肉末。
4、铺好之后，然后从一头将茄子一个个地卷起来，茄卷全部做好。
5、碗中面粉和淀粉按1：1调制，打入一个鸡蛋，少许盐和小苏打，边搅拌边加水，调成糊状。
6、调成酸奶状，在加一点食用油调匀，（掌握不好可以用香酥炸粉）直接加水调成糊，然后将茄肉卷放在里面，让它均匀地裹上。
7、锅中倒入适量食用油，油热至五六成热，将茄肉卷放入油锅中，炸至表面金黄，炸熟后就可以捞出控油，装入盘中。
8、非常好吃的茄子做法，外酥里软，一口一个，也可以蘸上番茄酱来吃，那叫一个美。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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