莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享这5道蒸菜的做法。马上到新年了，这几天我们这里很多人已经开始准备过年用的食材，杀猪的杀猪，蒸馍的蒸馍，蒸菜的蒸菜。说起蒸菜，这是我们陕西地区最具陕味的一种美食。陕西农村一旦有黑白大事，都会做蒸菜吃。不仅陕西蒸菜很多，全国各地的蒸菜也很多。
今天，我就给大家分享五道蒸菜的做法，简单好做，学起来很容易。大家只需简单看一眼，就能掌握每道菜的做法。目前，全国各地现都在疫情期，天气寒冷，建议做一些适合老人和孩子的蒸菜，营养又健康，要荤素搭配着吃，营养全面跟上，孩子壮实长得快，中老年人常吃身体好！疫情之下，多给孩子做“5道蒸菜”，营养健康易吸收，增强免疫力。现在我把这道5道的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【5道蒸菜】
【醪糟南瓜泥】
食材：南瓜、酒酿、大枣、枸杞，淀粉、白糖。
做法：1、我用的是板栗南瓜，果肉质致密，口感细腻，味如板栗，准备一点酒酿，几粒大枣，少许枸杞，南瓜清洗干净，把表皮薄薄的去掉一层，对半切开，用勺子挖取出瓜子瓜瓤，切成小份，然后放入蒸锅中，水开后蒸15分钟，把南瓜蒸熟。
2、南瓜蒸熟了，取出放入碗中，加入两勺白糖，趁热捣成南瓜泥，也可以直接把南瓜块摆入盘中，直接蒸熟，不用压成南瓜泥，把南瓜泥放入合适的盘子中，用勺子堆高整理成圆形。
3、锅加少许清水加少许白糖煮开，倒入酒酿煮开，再放入枸杞红枣，最后倒入准备好的水淀粉搅匀，把汤汁收浓。
4、将煮好大枣摆在中间，酒酿均匀地淋在南瓜泥上，过年大鱼大肉吃腻了，吃一口特开胃舒服，老少皆宜。
【粉蒸肉】
食材：五花肉、芋头、葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、蒸肉粉、清水。
做法：1、准备一斤左右的五花肉，一个芋头，葱一小段，姜一块，大蒜半头，（五花肉最好选用那种肥瘦相间的地方，做出来口感是最好的），把五花肉皮朝下，放进热锅中，开小火烙一烙，去除猪皮上的残留猪毛和异味，再清洗干净，切成稍微厚点的肉片，切好装入一个碗里面，把葱，姜，蒜切成末和五花肉放在一起，加1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，1勺豆瓣酱，抓匀腌制20分钟。
2、腌制好的五花肉中，直接往里倒入100克左右的蒸肉粉，再加入少许的清水，将其搅拌均匀，搅拌使每一片五花肉都被蒸肉粉包裹，蒸肉粉也可以自己在家做，糯米，大米，香叶，花椒，八角锅里干炒至米变黄，出锅，用料理机打成粗粉即可。
3、将芋头去掉外皮切大块铺在盘底，还可以放红薯，南瓜等当配菜一起做，这些菜能吸收油脂，可以减少油腻。
4、拌好的五花肉直接把它铺在芋头上面，我用的盘子有点小，最后换成了大一点盘子装，锅中将水烧开，再把盘子放进去，盖上盖子，大火蒸制一个小时，五花肉必须要彻底熟透了，口感肥而不腻，就连皮吃起来都鲜香软糯，把蒸好的粉蒸肉取出来，撒上少许葱花进行点缀，比红烧肉还好吃，而且做法也简单。
【日本豆腐肉】
食材：日本豆腐3个、五花肉馅100克、鸡蛋1个、小葱1根、适量蒸鱼豉油。
做法：1、需要的食材准备好，日本豆腐从中间切成两半，将豆腐从包装袋中挤出来，切成差不多厚度的片，日本豆腐很容易弄碎，切得时候轻点，肉末中加入少许盐，生抽，料酒，干淀粉用筷子拌匀，腌制一会，将切好的豆腐摆入盘子中，摆成圆圈状，将边角料放在中间。
2、将腌好的肉末放在豆腐的中间，再留出一个小洞。
3、将鸡蛋磕入中间留好的小洞，洞要预留的孔大一些，蛋清才不会溢出来。
4、锅里放开水，然后放入盘子子，水开后用中小火蒸10分钟左右，撒上葱花，淋上适量蒸鱼豉油，然后可以开吃了。
【土豆肉末蒸鸡蛋】
食材：肉末适量、土豆一个、香葱2根、鸡蛋3个、姜一块、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少许蒸鱼鼓油。
做法：1、需要的食材准备好，肉末中放入碗中，香葱洗净，葱白切段，姜切末姜末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟。
2、土豆洗净去皮，切成小丁，腌制好的肉末中，加入土豆丁，（取稍微大点深点的碗或者盘子）。
3、将碗中的肉末，土豆搅拌均匀，整理出3个小窝，将3个鸡蛋打入小窝中。
4、放入蒸锅中，锅中水开后，大火20分钟左右，关火取出，出锅后撒入葱花，淋上少许蒸鱼鼓油，用勺子舀上一勺，吃上一口，鲜香美味，非常好吃，老人小孩都可以食用
【蔬菜卷】
食材：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、豆腐皮、淀粉、葱花、盐、胡椒粉、鸡精。
做法:1、准备一把菠菜，2个鸡蛋，一根胡萝卜，2张豆腐皮，胡萝卜洗净，用刀将胡萝卜切成细丝，2个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，搅拌均匀。
2、菠菜用摘掉根部，清洗干净切成小段，锅中烧水，滴几滴食用油，先把胡萝卜丝焯烫两分钟，捞出来，再把菠菜段下锅焯烫两分钟捞出来，把菠菜和胡萝卜丝中的水分攥干点，再放入大碗中，倒入鸡蛋液混合搅拌均匀，加入一些葱花，加入1勺盐，鸡精，胡椒粉和适量淀粉充分搅拌均匀，能把菜糊搅拌粘稠就可以了。
3、豆腐皮放入开水锅中焯烫一下取出，铺在案板上，把搅拌好的菠菜均匀的铺在上面，最后从下往上卷起来，尽量卷得紧实一点，2个都卷好后，放入蒸屉上，盖上盖子，开大火把水烧开，蒸10分钟左右就可以了。
4、取出来放在案板，放置不烫手时切成小段，摆入盘中，调个料汁，蘸上吃非常的好吃，老少皆宜，豆腐皮菠菜卷，简单易做，口感清爽又营养丰富，好吃不长肉还解馋，喜欢的朋友收藏起来试试。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
