莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享这5道蒸菜的做法。马上到新年了,这几天我们这里很多人已经开始准备过年用的食材,杀猪的杀猪,蒸馍的蒸馍,蒸菜的蒸菜。说起蒸菜,这是我们陕西地区最具陕味的一种美食。陕西农村一旦有黑白大事,都会做蒸菜吃。不仅陕西蒸菜很多,全国各地的蒸菜也很多。
今天,我就给大家分享五道蒸菜的做法,简单好做,学起来很容易。大家只需简单看一眼,就能掌握每道菜的做法。目前,全国各地现都在疫情期,天气寒冷,建议做一些适合老人和孩子的蒸菜,营养又健康,要荤素搭配着吃,营养全面跟上,孩子壮实长得快,中老年人常吃身体好!疫情之下,多给孩子做“5道蒸菜”,营养健康易吸收,增强免疫力。现在我把这道5道的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱!
【5道蒸菜】
【醪糟南瓜泥】
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食材:南瓜、酒酿、大枣、枸杞,淀粉、白糖。
做法:1、我用的是板栗南瓜,果肉质致密,口感细腻,味如板栗,准备一点酒酿,几粒大枣,少许枸杞,南瓜清洗干净,把表皮薄薄的去掉一层,对半切开,用勺子挖取出瓜子瓜瓤,切成小份,然后放入蒸锅中,水开后蒸15分钟,把南瓜蒸熟。
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2、南瓜蒸熟了,取出放入碗中,加入两勺白糖,趁热捣成南瓜泥,也可以直接把南瓜块摆入盘中,直接蒸熟,不用压成南瓜泥,把南瓜泥放入合适的盘子中,用勺子堆高整理成圆形。
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3、锅加少许清水加少许白糖煮开,倒入酒酿煮开,再放入枸杞红枣,最后倒入准备好的水淀粉搅匀,把汤汁收浓。
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4、将煮好大枣摆在中间,酒酿均匀地淋在南瓜泥上,过年大鱼大肉吃腻了,吃一口特开胃舒服,老少皆宜。
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【粉蒸肉】
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食材:五花肉、芋头、葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、蒸肉粉、清水。
做法:1、准备一斤左右的五花肉,一个芋头,葱一小段,姜一块,大蒜半头,(五花肉最好选用那种肥瘦相间的地方,做出来口感是最好的),把五花肉皮朝下,放进热锅中,开小火烙一烙,去除猪皮上的残留猪毛和异味,再清洗干净,切成稍微厚点的肉片,切好装入一个碗里面,把葱,姜,蒜切成末和五花肉放在一起,加1勺蚝油,2勺生抽,1勺老抽,1勺豆瓣酱,抓匀腌制20分钟。
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2、腌制好的五花肉中,直接往里倒入100克左右的蒸肉粉,再加入少许的清水,将其搅拌均匀,搅拌使每一片五花肉都被蒸肉粉包裹,蒸肉粉也可以自己在家做,糯米,大米,香叶,花椒,八角锅里干炒至米变黄,出锅,用料理机打成粗粉即可。
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3、将芋头去掉外皮切大块铺在盘底,还可以放红薯,南瓜等当配菜一起做,这些菜能吸收油脂,可以减少油腻。
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4、拌好的五花肉直接把它铺在芋头上面,我用的盘子有点小,最后换成了大一点盘子装,锅中将水烧开,再把盘子放进去,盖上盖子,大火蒸制一个小时,五花肉必须要彻底熟透了,口感肥而不腻,就连皮吃起来都鲜香软糯,把蒸好的粉蒸肉取出来,撒上少许葱花进行点缀,比红烧肉还好吃,而且做法也简单。
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【日本豆腐肉】
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食材:日本豆腐3个、五花肉馅100克、鸡蛋1个、小葱1根、适量蒸鱼豉油。
做法:1、需要的食材准备好,日本豆腐从中间切成两半,将豆腐从包装袋中挤出来,切成差不多厚度的片,日本豆腐很容易弄碎,切得时候轻点,肉末中加入少许盐,生抽,料酒,干淀粉用筷子拌匀,腌制一会,将切好的豆腐摆入盘子中,摆成圆圈状,将边角料放在中间。
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2、将腌好的肉末放在豆腐的中间,再留出一个小洞。
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3、将鸡蛋磕入中间留好的小洞,洞要预留的孔大一些,蛋清才不会溢出来。
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4、锅里放开水,然后放入盘子子,水开后用中小火蒸10分钟左右,撒上葱花,淋上适量蒸鱼豉油,然后可以开吃了。
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【土豆肉末蒸鸡蛋】
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食材:肉末适量、土豆一个、香葱2根、鸡蛋3个、姜一块、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉,少许蒸鱼鼓油。
做法:1、需要的食材准备好,肉末中放入碗中,香葱洗净,葱白切段,姜切末姜末,加入肉末中,再加2勺生抽,1勺老抽,半勺胡椒粉搅拌均匀,腌制5分钟。
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2、土豆洗净去皮,切成小丁,腌制好的肉末中,加入土豆丁,(取稍微大点深点的碗或者盘子)。
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3、将碗中的肉末,土豆搅拌均匀,整理出3个小窝,将3个鸡蛋打入小窝中。
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4、放入蒸锅中,锅中水开后,大火20分钟左右,关火取出,出锅后撒入葱花,淋上少许蒸鱼鼓油,用勺子舀上一勺,吃上一口,鲜香美味,非常好吃,老人小孩都可以食用
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【蔬菜卷】
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食材:菠菜、胡萝卜、鸡蛋、豆腐皮、淀粉、葱花、盐、胡椒粉、鸡精。
做法:1、准备一把菠菜,2个鸡蛋,一根胡萝卜,2张豆腐皮,胡萝卜洗净,用刀将胡萝卜切成细丝,2个鸡蛋打入碗中,加入少许料酒,搅拌均匀。
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2、菠菜用摘掉根部,清洗干净切成小段,锅中烧水,滴几滴食用油,先把胡萝卜丝焯烫两分钟,捞出来,再把菠菜段下锅焯烫两分钟捞出来,把菠菜和胡萝卜丝中的水分攥干点,再放入大碗中,倒入鸡蛋液混合搅拌均匀,加入一些葱花,加入1勺盐,鸡精,胡椒粉和适量淀粉充分搅拌均匀,能把菜糊搅拌粘稠就可以了。
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3、豆腐皮放入开水锅中焯烫一下取出,铺在案板上,把搅拌好的菠菜均匀的铺在上面,最后从下往上卷起来,尽量卷得紧实一点,2个都卷好后,放入蒸屉上,盖上盖子,开大火把水烧开,蒸10分钟左右就可以了。
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4、取出来放在案板,放置不烫手时切成小段,摆入盘中,调个料汁,蘸上吃非常的好吃,老少皆宜,豆腐皮菠菜卷,简单易做,口感清爽又营养丰富,好吃不长肉还解馋,喜欢的朋友收藏起来试试。
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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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