莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“猪皮冻”的做法。每年到了冬季，在我们陕西农村临近过年的时候，基本上每个家庭都会杀猪。然后会把一部分猪肉分给自己的亲朋好友，剩余一部分留给自己过年用。用猪肉做肉臊子，或者压猪肉，而把猪皮或者猪腿肉用来做猪皮冻。大家千万别小看猪皮冻，尽管它是用猪皮做出来的美食，听上去好像不是很好吃，但实际上非常好吃，自古一来就是我们这里的名小吃。
现在不管是农村或者城市里，但凡大酒店都有这种猪皮冻做成的美食，而且价格还不低。同样是猪皮冻，做法却有很多种，不同地区有不同的做法，味道也自然不同。
这不知不觉之中，距离新年的日子越来越近。今年过年，我家肯定也要做猪皮冻，为了做出更地道的味道，我今天先练了一把手，给家人做了今年第一次猪皮冻。味道还不错。老公挺喜欢吃的。猪皮冻是一道好吃又实惠的一道美食，是很多地方都喜欢吃，每年也是我家年夜饭饭桌上必不可少的一道菜，用它来招待客人，也非常有面子，猪皮冻晶莹透亮，光滑爽口，满满的胶原蛋白，吃到嘴里，冰凉凉的，更好吃。
每年冬天我们家都要做，自己在家做干净卫生，好吃又放心，比买的好吃多了。做猪皮冻时，千万不要焯水后就煮，多加这一步，皮冻透亮无腥味！现在我把这道“猪皮冻”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【猪皮冻】
食材：猪皮、葱段、姜片、食用碱、白酒。
做法：
1、准备适量的猪皮，把猪皮表面的毛茬拔掉，表皮要用刀多刮几遍，再清洗干净，冷水下入锅中，再加入葱段，姜片，高度白酒。
2、大火煮开后，再煮5分钟左右关火，猪皮微卷，然后把猪皮捞出来，放入温水盆中，再充分洗净浮沫。
3、再把里面一层白色油脂刮干净，要有耐心，如果没有处理干净，做出来的皮冻不会很透亮。
4、全部刮干净后把肉皮，切成宽窄一致的长条，再切成小细条装在盆里，撒点食用碱，加少许水，用手抓搓3分钟，去掉肉皮上面多余的油脂。
5、然后要用温水再多清洗几遍，洗到猪皮的水变为清澈就可以了，这样做好的皮冻才会透亮。
6、高压锅里放入猪皮，再加入猪皮量3倍的清水，然后加入姜片，葱段，高压锅上汽后压20分钟关火。（如果用普通锅做皮冻，要煮一个多小时呢）。
7、锅中有点粘稠了，猪皮用轻松夹断，说明猪皮已经煮好了，然后把葱姜挑出来，我没有放盐，因为吃的时候会蘸调好蒜蓉料汁的。
8、把煮好的汤汁，倒入准备好的容器中晾凉定型，煮好的猪皮冻，放置冰箱冷藏一夜，便能凝固成型。
9、第二天把容器倒扣，取出皮冻，切成大小均匀的厚片，摆入盘中，再调个蒜蓉汁，碗中加入适量捣好的蒜泥，加入生抽，酱油，醋，香油，盐，辣椒油搅拌均匀，里面再加点小葱花和香菜末味道更好。
10、这样做出来的皮冻，成功率高，晶莹透明，口感Q弹爽滑，不发腥无异味，喜欢的朋友可以试试。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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