莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享 “3菜1汤”的做法。今天我们这里又开始下起了小雨，细雨中的天气感觉越来越冷，再加上戴口罩的问题，让人更加感觉到不开心了。在这种天气下，只能好好的做菜犒赏自己了。每年到了11月份，天气就开始变冷。像我们这种三口之家，一般来说，早晨，老公和孩子会在家吃顿早餐。然后老公上班，儿子上学，都会离开家庭。中午的时候，两个人都不在家吃饭，一般来说，中午饭老公会在公司会点外卖吃。
儿子则在学校食堂吃。到了晚上，我家晚餐一直都是在家做，晚餐会做的丰盛一些，保证营养。所以，今天晚上我打算给家人们来一桌高质量的晚餐，三个菜一个汤，有素有荤，有菜有汤，营养满满地。给家人们带来冬季最温暖、最体贴的一个犒赏。如果朋友们不知道吃什么，不妨照着我的菜谱做起来。天冷了，晚餐不知吃啥？简单的3菜1汤，好吃好做，好消化又暖身！现在，我把这3菜1汤的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【3菜1汤】
【豆角炒香菇】
食材：豆角一把、香菇6朵、红椒1根、葱1小段、盐、蚝油、生抽。
做法：1、需要的食材准备好，豆角掐头去尾，洗净用手掰寸段装盘，香菇去蒂后洗净切成块装盘，红椒切圈，葱段切片，锅中添适量的清水烧开，放入准备好的豆角段，香菇丁，加少量盐和油，焯水3分钟左右，捞出。
2、锅中倒入少许油，油热后放入葱片辣椒圈煸炒出香味，加入焯过水的豆角香菇。
3、翻炒片刻，加半勺盐，一勺蚝油，半勺生抽再次翻炒豆角断生，香菇入味，即可出锅装盘，道简单下饭的素小炒就做好了，吃起来比肉还香。
【芹菜炒豆干】
食材：芹菜1根、豆腐干7片、蒜5粒、干辣椒7根、半勺盐、半勺十三香、1勺生抽、少许鸡精。
做法：1、食材准备好，芹菜洗净，斜切成寸段，芹菜洗净，斜切成寸段，锅里烧水，开大火把水烧开，倒入芹菜段，把芹菜焯水1分钟后捞出控水。
2、豆干冲洗后切成条装盘葱和蒜粒切片，红椒切小段，炒锅加油，放入葱蒜、辣椒小火煸出香味，放入豆腐干翻炒一分钟。
3、放入芹菜段翻炒均匀，加半勺食盐，再加半勺十三香，1勺生抽，少许鸡精，大火翻炒半分钟即可。
【茼蒿炒肉丝】
食材：茼蒿一把、猪瘦肉1块、蒜粒6个、盐半勺、生抽1勺、料酒半勺。
做法：1、食材备好将茼蒿清净切段，在开水锅中焯烫半分钟捞出。
2、猪肉切成丝，蒜粒切末，炒锅放油烧热，放入蒜末炒香，下入猪肉丝，翻炒至变色，加半勺料酒，1勺生抽翻炒上色。
3、将焯煮好的茼蒿放入锅中，加入半勺盐，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【小黄鱼汤】
食材：小黄鱼13条、莴笋叶少许、姜1块、小葱2根、盐、胡椒粉。
做法：1、小黄鱼去鳃，去内脏后洗净沥干，一定要多清洗几遍，再擦干水分，锅内倒一点油，把小黄鱼放入锅中煎，中小火慢煎一面定型后，翻面再煎，两面微黄，大约需要五六分钟。
2、我用的莴笋叶，换成其它青菜叶也行，莴笋叶清洗干净，切成小段，姜切片，小葱也切成长段，留少许葱叶切成葱花。
3、加入淹没小黄鱼的热水，加入几片生姜，小葱段，加入开水，可以减少起乳化反应的时间，让汤更快的变得浓白，煮沸之后撇干净浮沫，保持大火盖上盖子煮10分钟，鱼汤变白。
4、加入莴笋叶煮2分钟断生，出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味，这汤暖胃又营养，同时也能增强身体的免疫力。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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