莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享“蒸肘子”的家常美食做法。估计很多人都已经知道了，今天就是一年一度“立秋”的日子。时间真是太快了，刚刚立夏没有几天，紧接着就是“立秋”了。“立秋”对我们个人来说，以为秋天开始进入我们的生活。但是在夏秋交集之际，立秋之后的天气还会持续高温很长时间，俗话说立秋之后的天气就是“秋老虎”。仅仅这三个字，咱们就知道温度是多么的高。所以，立秋之后，我们大家应该毒池一些时令食材，这样才对身体健康更好一些。今天立秋，就正式进入“贴秋膘”季，常吃一些味厚的美食来贴膘，一般就是吃肉，今年的立秋恰逢周日，和家人一起贴秋膘。
所以，我今天给大家要一道“蒸肘子”的美食。众所周知，在猪肉的部位中，相信很多人都喜欢吃猪蹄，既能满足味蕾，还能补充胶原蛋白，其实猪肘子的口感也是不错的，猪肘子的做法很多，有酱肘子，红烧肘子，我们这里每年过年时还会用肘子压花肉凉拌吃，今天这道蒸肘子，一看就有食欲，软糯可口，肥而不腻，大口吃肉真过瘾，将其猪蹄肉剔下来，用刀剁成块，用食材料汁腌制一下，直接上锅蒸熟，出锅可比卤猪肘子还香，夏天吃猪肘子，家人最喜欢蒸着吃，好吃不油腻，贴秋膘正合适。今日立秋，贴秋膘就该吃此肉，蒸一蒸就上桌，温补好吃不上火！接下来，我把这道“蒸肘子”的家常美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
食材：猪肘子、葱、姜、蒜、小米椒、八角、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、花椒面，白酒。
做法：
1、准备上一个大肘子，用刀片或者用火枪燎一燎，没有处理干净的猪毛，再清洗干净。
2、用刀把其肘子肉和大骨头剔分开，剔下来的大骨头，我们可以用来炖汤，一点都不浪费。
3、切成大点块，再放入清水里，浸泡半个小时泡出血水，多冲洗几遍，捞出控干水分。
4、我们准备2根葱洗净切成段，几根小米辣切成小圈，一个蒜和一块生姜切成细末，另外再切一些生姜片待用。
5、猪肘子装入盆中，加入葱段，姜片，2个八角，2勺豆瓣酱，2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，1勺花椒面，少许白酒调味。
6、用手混合多抓拌一会，放一旁再腌制10分钟，让其充分入味。
7、腌好的肉装入一个盘中，均匀的撒上蒜末，还有小米辣圈，注意一定要找一个深点盆或者盘子里，因为蒸制过程中，会出很多汤汁，以免溢出来。
8、我中途换一个深点盆，放入蒸锅中，盖上盖子，大火把水烧开转中小火，蒸2小时左右，用筷能轻松把肉扎透就可以关火了，打开锅盖，香味扑鼻。
9、把盆端出来，再把三点葱花在肘子上，这道好看又好吃的硬菜就做好了，猪肘子用这方法做，不油腻还入味，入口喷香软糯。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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