莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享“韭苔炒牛肉”的家常美食做法。由于天热，最近我家餐桌上最常见的肉食不是大肉，而是再怎么多吃都不会感到油腻的牛肉。在很多人的印象里，牛肉似乎只有冬季吃才可以，其实不然，牛肉不但冬季可以吃，夏季吃也是非常不错的。为什么呢？首先，夏季天热，人容易出汗，出汗又容易造成人体水分和营养的流失，而牛肉就是补充人体营养的最佳食品；其次，牛肉肉质厚实，没有油腻，营养价值丰富，无论是小孩还是大人，夏季吃牛肉可以补充钙、铁等元素，是夏季饮食必备品之一。只不过对于咱们吃货们来说，夏季做牛肉可以按照夏季的做法来做。如果说冬季以吃炖牛肉为主的话，那么夏季则主要以吃凉拌牛肉或者炒牛肉为主。
这段时间，我就用夏季的时令菜搭配牛肉，隔三差五给家人做这道“韭苔炒牛肉”的美食来下饭，吃起来特别香。韭苔一般七八月份才开始上市，韭苔就是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃，刚抽出来的韭苔非常嫩，也是最好的应季时令蔬菜。这个时候的韭苔味道甜丝丝的十分好吃，不辛辣比韭菜味道就更加浓郁，不过韭苔的食用期很短，这个时候韭苔价格也不高，喜欢吃的朋友，遇到买回家尝尝鲜，今天我用韭苔来炒牛肉，韭苔的清香和牛肉的嫩滑，简单炒炒就特别的美味，入口那叫一个鲜。这菜8月不懂吃怪可惜，错过时节不好买，4元一斤，用它炒牛肉真鲜。接下来，我把这道“韭苔炒牛肉”的家常美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【韭苔炒牛肉】
食材：韭苔、牛肉、线椒、生姜、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉。
1、准备一把新鲜的韭苔，1块牛肉，1块生姜，3根线椒，选购鲜嫩的韭菜，不要太粗，颜色要碧绿，发白的不好。
2、牛肉洗净，顺着纹路切成薄片再切成丝，装入碗里加入少许胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉抓匀，最后加点食用油拌匀腌制15分钟，这样炒出来牛肉口感比较滑嫩。
3、韭苔用手掐掉掐不动的老茎，不能食用，洗干净后切成长段，顶部的花骨朵也能吃，不要丢弃，切好装入盘中待用。
4、如果可以吃辣，就准备几个绿线椒提味，辣椒洗净切成段，生姜切成细末。
5、锅中烧热油，先放生姜末煸香，倒入腌好的牛肉丝大火滑炒变色，下入辣椒段翻炒几下。
6、倒入韭苔段翻炒，韭苔很容易炒熟，翻炒几下，就开始加少许盐，蚝油，五香粉调味。
7、大火把炒几分钟，韭苔断生就可以关火出锅了，不可久炒， 做法超级简单，鲜味十足，吃起来超级过瘾。
8、香喷喷的超好吃，这个季节就是吃韭苔的最好季节，它含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒的功效，建议小伙伴多吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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