白酒市场目前有2种极端，一种是名酒有质保但价格高，一种是自称纯粮的低价自酿酒。
名酒对于咱们老百姓而言有点奢侈，特别是对于经常有喝酒需求的酒友们而言，高价的名酒无疑是给自己增添负担。这时就有很多酒友问起来：“菜市场里面10元以下的自酿酒可以喝吗？”。
对于这些便宜自酿酒，有的人避之不及，有的人爱不释手。在行家眼中，这些便宜自酿白酒也不是不能喝，但要清楚的知道这3个风险。
1、三无白酒
三无白酒顾名思义就是没有生产许可证、没有生产日期、没有产商和地址的白酒，其包装简单，多半是塑料桶、酒坛子等。现在大家都很注重这些品牌标识，什么3C认证、大厂嫡系等。喝酒不仅是为了喝的尽兴，更是为了喝的健康。在大众认知里，这些三无白酒均是食用酒精、香精、糖精加上水勾兑而成，多喝了是在无形中加大身体的负担。
大家都在倡导绿色生活，于是很多三无白酒便被排除在外。以云南省为例，云南省坛装酒盛行，焖锅酒、包谷酒比比皆是，但这些酒是三无酒吗？其实不是，云南大部分的散酒商家均有QC认证，在其很小的店面上都会高高挂起。只不过散酒存在很大一个弊端——容易造假，这也就是三无白酒横行的原因。
要想分辨这种酒其实很简单，酒身没有标注清楚那就询问商家要资格证，若是拿不出来那便可以直接否决了。
2、酿造环境是否合规
行家所说的酿造环境是否合规的标准其实大众是很难去把握的，但是小编觉得看酒水的酿造环境是否卫生即可。
如果你是一个终端销售商，那你可以名正言顺的要求去看白酒的酿造地点，看看是否卫生、设施是否齐全。以酿造最复杂的酱酒——汉董大师酒为例，这是一款采用了大曲坤沙工艺酿造出的酱香型白酒。
汉董大师酒需经过层层工艺酿造，简单概括就是2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，最后还要有个专门藏窖的地点。藏窖地点阴凉通风、恒温恒湿。若是用正规工艺和技术酿造出来的汉董大师酒，均有酒体透明微黄、酱香浓郁、口感醇厚丝滑且层次丰富的特点。
酱香型白酒的步骤细分下来是很繁杂的，为了自己避雷，多做点功课是有必要的。若是酿造环境你都看不下去了那还用多说吗？
3、用“手段”观察是否为假酒
既然不良商家喜欢在酒水质量上搞点“手段”，那为什么身为消费者的我们不行呢？
①“手段一”：烫酒
假酒的成分为三精一水，其中的所含的酒精温度稍微高一点就容易挥发掉。用温水烫一下酒，若是酒精酒味变化很大，酒精味散去随之而来一股刺激性气味，那就是假酒不用怀疑。
②“手段二”：看酒体呈现
酒精酒倒入杯中时不易形成酒花，可能微微会有一些因倒入速度过快产生的泡泡，但消散很快，还有酒精酒在杯中轻晃不易形成挂杯现象。
③“手段三”：手搓法
取少量的酒精酒倒入手心搓干之后也是一股刺鼻甚至带点臭味，纯粮酒是很明显的粮香味。
④“手段四”：滴油法
酒精酒中滴入油之后会出现明显的混乱散开、下沉的状态，即为假酒，因为酒精酒所含的添加剂密度、杂质等居多，不似好酒那般稳定，故滴入之后会乱糟糟的散开沉下。
或许以上符合3种情况的白酒也有纯粮好酒，但由于现在假酒横行大家还是小心为上。掌握3个风险是帮你判断这款酒真不真的关键。
