莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6种面条的美食做法。最近，经常有朋友在后台留言，让我教他们做一些夏天能吃的面条，说实话，他们算找对人了。可能很多小面姨的铁粉都知道，小面姨就是陕西关中人，而陕西关中地位被誉为“面食之乡”，这里有数不胜数的面食做法，其品种丰富之程度，肯定会超出人们的现象。就拿面条来说，就有上百种做法，有冬季吃的，也有夏季吃，当然春季以及秋季吃的也很多。有麦面做的面条，也有粗粮、杂粮做的面条。总而言之，面条的种类应有尽有，完全可以改变你对面条的认知。最近刚好是夏季，也是夏收最紧张的日子。所以应粉丝朋友的要求，小面姨就给大家介绍6种适合夏季天热时候吃的面条。夏天6种面条做法收藏好，每天换着做，开胃解馋又消暑，全家爱吃。
众所周知，面条是一种非常受欢迎的主食，既经济实惠又能填饱肚子。作为陕西人，我们全家人都爱吃面条，每个星期都会做一两回。甚至可以说，一日三餐总有一顿会吃面条。有的人一日三餐都吃面条，根本吃不够。其实，面条的做法有上百种，比如，有扯面、臊子面、擀面、驴耳朵、裤带面等等，这些都是做法和形状上的区别。另外，还有一些不同季节、不同场合的面条做法。比如说浆水面、凉拌面、蒜蘸面等等，都是夏季可以吃的面条。这些面条普遍的特别就是温度不高，清凉爽口，夏天天热时候吃上一碗，感觉又舒坦又美味。夏天到了，教你6种面条家常做法，简单，实用，一次学会，家人说每种都好吃，爱吃面食的朋友们不妨试一试。夏天，北方人最爱吃的6种面条，每一道都经典，消暑解馋轻松度夏。接下来，我把这6种面条的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【特色扯面】
食材：面粉400克、清水200克左右、盐、食用油、配菜：西红柿、鸡蛋、韭菜。
做法：1、把400克面粉中加水加半勺盐调成絮状，再和成面团，和好以后用小盆盖好放置半小时左右，
2、醒面的时间，准备配菜，1把韭菜洗净切段，2个鸡蛋打散，准备5个西红柿洗净，顶部划上十字刀，用开水烫煮片刻去皮，再改刀成滚刀块儿。
3、半个小时以后，面团已经醒好了，再揉一次，这时的面团更光滑，然后在表面刷一层食用油揉匀，继续盖上保鲜膜醒20分钟。
4、案板板上面抹上少量油，擀成大圆饼，用保鲜膜盖上再次醒发40分钟，醒发的时间太短容易拉断。
5、面醒的时间差不多了，开始炒菜，起炒锅，锅内放油烧热，将鸡蛋液倒入锅内，用铲子把煎好的蛋切成小块，加入西红柿块，并用铲子压一压，直到西红柿变成西红柿汁的状态，加少量的食盐少量白糖，翻拌均匀盛出，锅中加适量油，倒入韭菜煸炒，待韭菜快断生时，加半勺盐翻拌均匀盛出。
6、菜也炒好了，面也醒好了，锅中烧水，我们把面饼切成大小宽窄一样的条，用手按压扁，用手轻轻捏主面条的两端，一边往案板上摔一边向两边扯，然后将面条两头捏合，一边摔一边向两边扯，两只手的用力要轻柔，匀称，扯出的面条才能粗细均匀，细腻光滑，扯长水开下锅，煮熟后，直接捞到碗里。
7、放入西红柿鸡蛋，韭菜，加盐，香醋，生抽，自制辣椒油拌匀，开吃了，喜欢吃面食的朋友可以试试。
【炸酱面】
食材：五花肉1块、甜面酱适量、老抽1勺、猪油1块、蒜头半个、姜1块、小葱4根，（只要葱白），面条、青菜，豆芽。
做法：1、面条，配菜备好，这个菜码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜，将猪肉洗净剁成肉末，葱、姜、蒜切末备用。
2、炒锅中放入1块猪肉，融化开，锅中放入切好的肉末，小火煸炒至肉莫变色出油，稍微发焦黄。
3、放入葱姜蒜炒出香味，再加1勺老抽煸炒上色，最后放入适量的甜面酱小火慢炒一到两分钟。
4、要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。
5、炒酱的同时烧水，酱炒好了，水也开了，面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入黄豆芽，烧开，倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开放入青菜再稍煮一会捞出。
6、将炒好的肉酱舀一大勺放在面上，喜欢吃醋的可以加少量的醋，自制辣椒拌匀，开吃。
7、小贴士：1、吃完了的炸酱，放入密封性好的饭盒里（或者玻璃罐子）放入冰箱冷藏保存，半个月问题不大2、酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。
【麻酱鸡丝凉面】
食材：细面条适量、鸡胸肉1片、小黄瓜1根、胡萝卜1根、2片姜、料酒少量、芝麻酱、蒜末、半勺老抽、2勺生抽、辣椒油1勺、芝麻油半勺、香醋2勺。
做法：1、鸡肉洗净，锅中加适量水，放入鸡胸肉，2片姜，料酒少量，煮20分钟左右，用筷子轻松插入，捞出放凉。
2、鸡肉顺着纹路撕成丝，黄瓜，胡萝卜洗净切成细丝。
3、取适量的芝麻酱放碗中，一点一点的加清水，一次不可多加，每加一点水都要搅拌均匀，一直将芝麻酱调成糊状，放入适量蒜末。
4、加入半勺老抽，2勺生抽，辣椒油1勺，芝麻油半勺，香醋2勺，搅拌均匀。
5、锅中水开后放入面条，面条煮熟，煮至没有生心即可，煮太软影响口感。
6、捞出过凉开水，捞起放入碗中，面条上放上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，最后淋上调好的麻酱，搅拌均匀就可以吃啦。
【榨菜肉丝面】
食材：面条适量、榨菜1块、猪瘦肉1块、香葱3根、生抽2勺。
做法：1、面粉加水用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，静置一会。
2、准备配菜，猪肉，香葱，榨菜洗净，榨菜，猪肉切丝，香葱切葱花。
3、烧热油锅，煸香一部分葱花，放入猪肉滑炒至变色，加入榨菜炒均匀，炒出香味。
4、加入2碗高汤或清水煮开，调入约1匙的生抽，煮2分钟左右。
5、面团擀成面片，折叠起来，用刀切丝， 锅里煮上半锅水，加点食盐把面条煮好沥干捞到碗里。
6、将炒好的榨菜肉丝盛入，撒上葱花，美味的榨菜肉丝面做好了，喜欢吃超辣的可以放些辣椒油。
【捞面】
食材：面粉500克、豇豆、韭苔适量、西红柿1个、胡萝卜半根、瘦肉1块、葱半根、姜1块、适量盐、鸡精、五香粉、酱油、生抽适量、少量料酒。
做法：1、面粉里加半勺盐，适量清水一点点加入到面粉里，将面粉搅拌成小面疙瘩 再揉成面团，盖上面盆静置30分钟，中间多揉几次。
2、韭苔，豇豆，胡萝卜洗净，韭苔和豇豆切成段，胡萝卜切成小丁，肉丝洗净切成肉丝，西红柿切成小块，葱姜切末。
3、面团静置好后揉光，擀成自己喜欢的厚度，面皮象折扇子一样折叠起来，切面切成喜欢吃宽度就好。
4、将切好的面条拎起来抖净干面粉，开始炒菜，炒锅中放油，爆香葱姜，再放入腌肉丝翻炒变色，加适量酱油上色，少量料酒去腥。
5、加入豇豆，韭苔，胡萝卜翻炒6成熟，放入西红柿块，加适量盐，鸡精，五香粉，生抽调味，添加适量的热水，炖煮一会，盛出。
6、锅里放水烧开，放入面条，再煮开后，加半勺水，继续煮开，这样重复三次，就可以捞面起来，放入凉白开中过凉，这样面条就不会粘在一起啦。
7、面条捞到碗里，放入煮好的卤料，放2粒蒜，一勺油泼辣子，拌匀开吃，美味极了。
【茄丁打卤面】
食材：面粉2大碗、茄子1根、肉馅适量、青椒3根、香葱3根、蒜2粒、盐1勺、黄豆酱2大勺、生抽1勺、蚝油1勺。
做法：1、面粉装入盆中，加半勺盐，再加入适量凉水，多次少量加，边倒边用筷子搅成面絮，再揉成面团，盖上面盆静置30分钟，中间多揉几次。
2、准备好配菜，茄子，肉馅，青椒，香葱，蒜。（不喜欢吃辣，青椒可以不加），把茄子洗净，切成小丁，放水里浸泡防止茄子氧化变黑，青椒去掉根蒂，辣椒籽去掉，切成小丁，香葱洗净切成葱段，蒜粒切末。
3、锅中放油，油热，放入肉馅翻炒至变色，再加入葱段，蒜末翻炒出香味，茄子丁从水中捞出控水，放入锅中翻炒茄丁翻炒至变软，加入1勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，再入2大勺豆瓣酱，翻炒均匀，加入一小碗水，烧开煮2-3分钟，关火出锅。
4、开始擀面条，面团再揉光，擀成薄片，擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好，切成喜欢的宽度就好，折叠之前，面皮上撒面粉防止粘连切。
5、将切好的面条拎起来抖散，面条如一次擀的过多，把剩余面条装进食品袋，放进冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来熟就可以了。
6、锅里加水烧开，放入面条，煮开少许水，继续煮开，这样重复三次，面条煮熟，就可以捞出，放入凉白开，过一遍。
7、面条捞入碗中，把做好的茄子卤放在面上，可以根据自己口味加醋，辣椒油拌匀开吃，美味极了，夏天吃最合适。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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