莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉粉”的美食做法。在我们关中地区，每年到了夏天，都会做一些适合夏天吃的美食，也就是我们经常所说的“凉食”，以应对夏季高温所带来的身体不适。通过吃“凉食”，既是到了每年最闷热的酷暑节气，也会感到浑身凉爽，神清气爽。“凉食”的种类很多，比如咱们大家最熟悉的有“凉皮”、“擀面皮”、“浆水面”、“搅团鱼鱼”等等，都是非常适合夏天吃的“凉爽”。不过，今天小面姨要给家分享一道“凉粉”的做法，凉粉也是“凉食”的一种，也是夏天最受人们欢迎的一种美食，大人小孩都非常喜欢。
天气炎热，吃它最好了，冰冰凉凉，加料一拌酸爽开胃，比凉皮好吃。天气热了，大家都喜欢吃点开胃解腻的饭菜。凉粉就是我们的首选，可以凉拌可以热炒，非常的受欢迎。凉粉口感顺滑，清凉适口，是大家夏季餐桌上一道特受喜爱的小吃，几块钱做的凉粉，可以吃上好几顿了，Q弹爽口滑溜溜，吃它才叫真凉快，做起来也很简单，自己做的不会有任何添加剂，吃起来格外的放心。对于忙于工作的人来说，做凉粉很简单，所以不用担心会做失败。只要按照我教的办法去做，相信你很快能做出一盆成功的凉粉。夏天，试试这种懒人面食，比凉皮还好吃，10分钟搞定，爽滑筋道！接下来，我把这道“凉粉”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【凉粉】
食材：绿豆淀粉1碗、清水5碗、盐适量，配料：盐、生抽、香醋、香油、香菜段、蒜末、姜末、芝麻、辣椒面。
做法：
1、准备1碗绿豆淀粉，做凉粉一般用的淀粉有，豌豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉，这些都可以用来做。
2、绿豆淀粉倒入盆中，再加入一碗清水，一定要用刚才装绿豆淀粉的碗量清水，淀粉和水的比例是1比5，一碗淀粉用了5碗清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了。
3、锅中加入4碗清水，大火煮至冒小泡泡，转小火，加2小勺盐，再开始倒入刚才做好的淀粉浆。
4、边搅水边把淀粉糊倒进锅里，一定要不停用筷子搅拌，使淀粉糊均匀受热，以防糊锅底。
5、搅拌过程中，保持中小火慢慢加热，淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，慢慢变透明，锅里不停冒泡，变得完全透明就关火，倒出来。
6、将煮好的淀粉糊迅速倒入盆中，自然晾凉，倒扣在案板上，在凉粉上抹点凉白开水，用刮刀转圈刮成丝。
7、碗中放入蒜末，姜末，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，倒入碗中激出食材香味，加入盐，生抽，香醋，香油，调成料汁。
8、将刮好的凉粉放入碗中，放点香菜段或者黄瓜丝，浇上调好味的料汁，可以像面条那样大口吸溜着吃，炎热的夏天，吃上一碗刮凉粉真爽口。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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