莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“土豆猫耳朵”美食的做法。在我们陕西关中地区，有一种非常特别的面食，叫麻食。由于麻食在别的地区理解起来有一种的难度，很多人听了之后不知道这是一种什么样的美食，感觉一头雾水，无法形容。因此，它又被人们称之为“猫耳朵”，无论从大小还是形状上去看，感觉样子很像猫耳朵，故此得名而来。其实，麻食是面食的一种，一般来说，是把面和好之后，然后找一个草帽，在草帽的边沿，用大拇指使劲搓一下小面团，就会形成一个全身有草帽纹理的面团。把它用滚水煮熟之后捞出来吃就可以了。因此人们把制作麻食的过程也叫“搓麻食”。不过，今天我没有用和面搓麻食，而是选择了用土豆当主材，做了这道“土豆猫耳朵”的麻食给全家人。
最近土豆这做法火了，当菜又当饭，筋道Q弹，好吃解馋，做法简单。面食是我们关中西府地区特有的风味小吃。面食之丰富，味道之美味，品类之繁多，恐怕整个中国也找不出第二个地方能和我们这里媲美了。今天给大家分享的这道“土豆猫耳朵”既是一道简单的美食，又是一道好吃的面食品种，很多人没有这个口福。我们全家全家都喜欢，相当开胃过瘾，劲道爽滑，这样做的面食很少有人吃过，特别特别好吃。夏天，就爱这样吃土豆，爽滑又劲道，低脂还饱腹，饭和菜都有了！土豆是非常受欢迎的食材之一，吃法也是多种多样，除了可以做成炒，炖，煮之外，还可以做成很多小零食，味道都非常不错。这道用土豆做的猫耳朵也叫麻食，做法非常的简单，所有人都可以轻松搞定，孩子隔天点名要吃，每次上桌准能吃2碗。现在我把这道“土豆猫耳朵”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【土豆猫耳朵】
食材：面粉、土豆、西红柿、鸡蛋、豆角、洋葱、青椒、葱、姜、盐、生抽、味精、蚝油。
做法：
1、准备2个大点土豆洗净去皮，切成薄片，摆入锅蒸中蒸20分钟左右，土豆用筷子一扎，轻松扎透就好了。
2、蒸熟后的土豆，趁热倒入盆中，然后用勺子按压成碎泥，再分次加入面粉搅拌成絮状，土豆含水量不同，面粉用量也不固定的。
3、我最后共加入了300g左右的面粉，搅拌成面絮后，揉成软硬适中的光滑面团，放一边松弛10分钟。
4、接下来准备点配菜，几根豇豆清洗干净切成段，1个西红柿去皮切成小丁，半个洋葱切丝，2根青椒切丝，再准备2个鸡蛋，少许葱花和姜末。
5、松弛好的面团揉光滑，用擀面杖将这个面团擀成一个厚一点的面片切成长条，再切成小颗粒，撒点面粉防止粘连，取一小颗粒面团，用手在案板上面捻一下，即成麻食。
6、起锅烧水，开水中放入盐，放入麻食大约煮3分钟左右，让麻食煮熟后我们捞出过一遍凉水。
7、锅中倒入适量油，油热后，把鸡蛋液倒入锅中，快速滑散成块，盛出入碗中备用。
8、炒锅里再次倒油至八成热的时候放入葱花姜末炒香，再放入其它的配菜翻炒，加入适量盐，生抽，味精，蚝油，翻炒断生入味后，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
9、然后加入过了凉水的麻食翻炒均匀即可，盛入碗中，口味重的加入点油泼辣子更好吃。
10、土豆以后不想炒了，可以来做一下这款美食换换口味，肯定不会让你失望的。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
小面姨美食日记，老百姓最喜欢的美食媒体平台！
声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
