茄子这样做软嫩多汁,美味又下饭,不吸油不发黑,好吃又入味

 

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“肉末茄子”家常菜的做法。感觉很久没有吃茄子了,所以今天早晨去菜市场买菜,第一眼看到茄子之后,内心就有了不想放过的想法。尽管出门买菜的时候没有想到吃茄子,可是,既然第一眼看到茄子,而且有了想吃茄子的欲望,那么,说什么也要给家人今天中午做上一道有关茄子的美食。刚好家里有准备好的肉末,而且中午又打算吃米饭,不准备吃面条。

所以,就索性给家人来一道“肉末茄子”的下饭菜吧!用他来下米饭,最好不过了。一到夏天,茄子就开始成为人们餐桌上最好的下饭菜,我家餐桌上几乎隔三差五会吃一次。茄子的做法也有很多种,但我唯独喜欢吃这道“肉末茄子”的美食,既有肉香味道,又有茄子的味道,感觉特别的爽口入味。

初夏,萝卜白菜靠边站,常吃这种紫色食物,清热解暑还下饭!茄子很多人都喜欢吃,大人小孩都喜欢。茄子中含有丰富的维生素等营养元素,是夏季最好的食材之一。茄子皮中还含有花青素,所以常吃茄子对我们的身体特别好。茄子的做法有很多种,用我们平常蒸、炒、煎、烤、凉拌等烹饪方式都可以做成可口的饭菜。无论怎么做,茄子的味道都非常不错。大家平时在家炒茄子发黑还吸油,炒茄子也是需要一些技巧的,按照以下方法去做,做出来的茄子不会发黑也不吸油。

今天这道肉末茄子,香香的肉沫配上软糯的茄子,真叫一个香,经济实惠,美味下饭,孩子每次能多吃一碗米饭。最关键的是,茄子这样做软嫩多汁,美味又下饭,不吸油不发黑,好吃又入味!喜欢茄子美食的家人尽管去做这道菜,一定让全家人大饱口福。接下来,我把这道“肉末茄子”家常菜的详细做法分享给大家,祝朋友们身体健康!

【肉末茄子】

食材:茄子、肉末、大蒜、姜、小葱、淀粉、料酒、豆瓣酱、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、白糖。

做法:

1、准备一根紫色长茄子,肉馅适量,1大头蒜,1块姜,2根小葱。(肉馅可以准备一块五花肉去皮洗净剁成肉馅比较香)。

2、茄子去蒂去头,冲洗干净,不用去皮,切成滚刀形状,装入容器中加一勺食盐,搅拌均匀腌制20分钟,杀出茄子中的黑水防止变黑,茄子皮中含有花青素可以正常食用。

3、趁着腌茄子的时间,肉馅中加入少许盐,料酒、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟,小葱洗净葱白切成小段,葱叶切成长段,姜葱处理干净切成末。

4、20分钟以后,在茄子中加入适量清水,把盐分冲洗干净,再攥干水分,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀,这样炸的时候可减少吸油。

5、锅内放入适量的油,将油温烧到六成热后,保持大火,把茄子块下入锅中,将茄子炸到表面微黄后,即可捞出来控油备用。

6、锅里留底油倒入肉末快速炒散,炒出肉末中的水分放入葱白,姜,蒜继续炒香,加入一勺豆瓣酱炒1分钟。

7、然后把茄子倒入锅中,快速翻炒均匀,加入生抽,食盐,胡椒粉,蚝油,少许白糖提鲜,继续翻炒2分钟,让茄子吸收汤汁入味。

8、然后加入适量淀粉水勾芡,翻炒使茄子沾满肉末和汤汁,最后加入葱叶段,翻拌均匀即可。

9、一道简单又下饭的肉末茄子就做好了,这样做的茄子又软又嫩口感特别好,关键是还不油腻,吃着还健康。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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