莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“肉末茄子”家常菜的做法。感觉很久没有吃茄子了，所以今天早晨去菜市场买菜，第一眼看到茄子之后，内心就有了不想放过的想法。尽管出门买菜的时候没有想到吃茄子，可是，既然第一眼看到茄子，而且有了想吃茄子的欲望，那么，说什么也要给家人今天中午做上一道有关茄子的美食。刚好家里有准备好的肉末，而且中午又打算吃米饭，不准备吃面条。
所以，就索性给家人来一道“肉末茄子”的下饭菜吧！用他来下米饭，最好不过了。一到夏天，茄子就开始成为人们餐桌上最好的下饭菜，我家餐桌上几乎隔三差五会吃一次。茄子的做法也有很多种，但我唯独喜欢吃这道“肉末茄子”的美食，既有肉香味道，又有茄子的味道，感觉特别的爽口入味。
初夏，萝卜白菜靠边站，常吃这种紫色食物，清热解暑还下饭！茄子很多人都喜欢吃，大人小孩都喜欢。茄子中含有丰富的维生素等营养元素，是夏季最好的食材之一。茄子皮中还含有花青素，所以常吃茄子对我们的身体特别好。茄子的做法有很多种，用我们平常蒸、炒、煎、烤、凉拌等烹饪方式都可以做成可口的饭菜。无论怎么做，茄子的味道都非常不错。大家平时在家炒茄子发黑还吸油，炒茄子也是需要一些技巧的，按照以下方法去做，做出来的茄子不会发黑也不吸油。
今天这道肉末茄子，香香的肉沫配上软糯的茄子，真叫一个香，经济实惠，美味下饭，孩子每次能多吃一碗米饭。最关键的是，茄子这样做软嫩多汁，美味又下饭，不吸油不发黑，好吃又入味！喜欢茄子美食的家人尽管去做这道菜，一定让全家人大饱口福。接下来，我把这道“肉末茄子”家常菜的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【肉末茄子】
食材：茄子、肉末、大蒜、姜、小葱、淀粉、料酒、豆瓣酱、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、白糖。
做法：
1、准备一根紫色长茄子，肉馅适量，1大头蒜，1块姜，2根小葱。（肉馅可以准备一块五花肉去皮洗净剁成肉馅比较香）。
2、茄子去蒂去头，冲洗干净，不用去皮，切成滚刀形状，装入容器中加一勺食盐，搅拌均匀腌制20分钟，杀出茄子中的黑水防止变黑，茄子皮中含有花青素可以正常食用。
3、趁着腌茄子的时间，肉馅中加入少许盐，料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，小葱洗净葱白切成小段，葱叶切成长段，姜葱处理干净切成末。
4、20分钟以后，在茄子中加入适量清水，把盐分冲洗干净，再攥干水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀，这样炸的时候可减少吸油。
5、锅内放入适量的油，将油温烧到六成热后，保持大火，把茄子块下入锅中，将茄子炸到表面微黄后，即可捞出来控油备用。
6、锅里留底油倒入肉末快速炒散，炒出肉末中的水分放入葱白，姜，蒜继续炒香，加入一勺豆瓣酱炒1分钟。
7、然后把茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，加入生抽，食盐，胡椒粉，蚝油，少许白糖提鲜，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。
8、然后加入适量淀粉水勾芡，翻炒使茄子沾满肉末和汤汁，最后加入葱叶段，翻拌均匀即可。
9、一道简单又下饭的肉末茄子就做好了，这样做的茄子又软又嫩口感特别好，关键是还不油腻，吃着还健康。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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