莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“红烧猪蹄”的做法。每次从宝鸡回西安，或者从西安到宝鸡的时候，都会经过岐山的一个小镇，小镇上有一家经营地方特色风味小吃的餐饮店，里面的猪蹄是必须吃的一道美食。他们家的猪蹄口感劲道，滑而不腻，吃起来特别有滋味。虽然我是个女人，但对猪蹄却是发自内心深处的喜欢。可以说，猪蹄也是我经常给自己要做的一个美食，各种各样的做法我都会尝试做一次。比如说，用猪蹄做皮冻，再比如说用猪蹄做压肉片，或者用猪蹄炖汤吃等等。
对于女人来说，吃猪蹄不仅可以获得健康，而且也有美颜润肤的作用。女人要对自己好一点，每月别忘多吃它，满满胶原蛋白，好吃还不贵。很多女人担心常吃猪蹄会长胖，实际上不用担心，只要保持必要的锻炼，就不存在长胖的可能。尤其最近的天气，多吃猪蹄好处更多。天冷，少吃鸡肉多吃它，比牛羊肉温和，女性要多吃，炖一锅真馋人。
前几天和朋友相聚，她们夸我皮肤水嫩光滑了，说比以前皮肤好多了，问我平时都咋保养的，我想了一下，除了平时简单的护肤以外，饮食上吃得最多的就是猪蹄了，每个月都要吃上好几次。常听说吃猪蹄可以增强皮肤弹性与韧性，延缓衰老防皱纹，看来皮肤有所改善，应该是吃猪蹄起了一些作用吧！
猪蹄是我们每个人生活中最常见的一种食材，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和胶原蛋白，可以减缓老年女性朋友骨质疏松的速度。猪蹄在烹调过程中转化成明胶，明胶能结合许多水分，有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老过程。冬天这样一个需要营养的季节里，可以常吃猪蹄，能够满足我们人体中所需要的多种营养。今天继续做一道红烧猪蹄，出锅软烂鲜香，色泽诱人，香气扑鼻，女人要多吃。红烧猪蹄做法简单，味道香醇，隔三差五吃一次，越吃越漂亮。现在我把这这道“红烧猪蹄”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试做起来，给家人和自己一次美食体验。
【红烧猪蹄】
食材：猪蹄、葱、姜片、盐，蚝油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒。
做法：
1、准备2只前腿猪蹄，猪蹄分前后两种，前蹄个头小点，肉多骨少，呈弯形，后蹄大点肉少骨稍多，呈直形，大家买的时候可以参考。
2、用刀刮掉上面残留的猪毛，冲洗干净，从中间劈开，剁成均匀的大块，猪蹄最好购买后让商贩给剁好好，回来操作就比较方便了，剁好的猪蹄装入盆中，往里面加入一些面粉，用手抓揉出猪块中的杂质和血水，再冲洗干净，淋干水分。
3、我们来准备一些香料，八角2个，4根干辣椒，少许花椒，桂皮，几片香叶，适量姜片，葱段，冰糖。
4、锅中加适量清水，把猪蹄块放入，加适量姜片和葱段，倒入少许料酒焯水5分钟。
5、水烧开以后用勺子撇出锅中的浮沫，把猪蹄倒出来用温水冲洗干净，沥干水分，用温水清洗猪蹄，肉质才不会收缩。
6、锅内倒入适量食用油，凉油放入冰糖块，开小火把冰糖翻炒融化以后，继续用小火翻炒冒烟起小泡颜色至深褐色，倒入焯好的猪蹄块翻炒均匀裹上一层糖色，把剩下所有香料，全部加入猪蹄中，快速翻炒出香味。
7、加入清水没过猪蹄，水不要加太多，加少许盐，2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油调味，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时，收汁就可以了，今天时间紧张，就用高压锅做，
8、锅里的汤煮开后关火，将猪蹄汤汁全部倒入压力锅中的，喷汽后改小火炖20分钟左右，焖10分钟，开盖最后，大火收浓汤汁即可。
9、猪蹄出锅撒上一些葱花点缀，猪蹄醇香诱人，皮香肉滑，一口一大块，实在是吃着太过瘾了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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