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杏鲍菇和韭菜，相信都是大家比较熟悉的食材，但是貌似很少有人会将韭菜和杏鲍菇搭配在一起炒制，这道菜很多人都没有尝试过吧？
杏鲍菇和韭菜的搭配，首先它们的颜色搭配在一起就会让人觉得很搭，还有它们的营养搭配也是比较合适，两种食材放到一起炒，不用放肉，素炒更加好吃。那么怎么炒才比较好吃呢？感兴趣的朋友们一起来看看具体的制作步骤吧！
食材准备：杏鲍菇、葱花、红辣椒、韭菜、黑胡椒汁、白糖、鸡精、食盐、食用油
杏鲍菇炒韭菜的具体步骤：
1、准备好以上所需要的各种食材并且清洗干净，将杏鲍菇切成半厘米左右粗的长条，将韭菜切成三厘米左右的段，红辣椒切成丝，葱花切成小段装入盘中备用；
2、油炸杏鲍菇，锅中烧油，油可以放多一些，等到油温烧至6成热时，倒入切好的杏鲍菇，开大火将杏鲍菇炸至金黄，期间要勤翻动杏鲍菇，让杏鲍菇受热均匀，等到杏鲍菇颜色金黄，看着有些干的时候，捞出倒到韭菜上备用；
3、另起锅烧油，油烧热之后倒入葱花，开小火慢慢翻炒出香味，再倒入1勺黑胡椒汁，翻炒出香味后倒入小半碗清水，将料汁稀释。料汁烧开后倒入韭菜、杏鲍菇和红辣椒，转为大火不断翻炒至料汁均匀入味之后，再加入少许的食盐、白糖和鸡精，提高菜品的鲜度。翻炒至调料化开，菜品均匀入味之后就可以出锅装盘食用了。
就这样，一道干香美味的杏鲍菇炒韭菜就做好了，只需要简单的几个步骤，不用加入一块肉，照样很好吃，拿肉来换我都不换。喜欢吃辣的朋友们，可以多放些辣椒，做出来的成品香辣美味，很是入味，真的是人间美味，夏天也不怕自己没有胃口吃饭了。想吃的朋友们在家也可以尝试做，经济实惠又美味。
小贴士：
1、杏鲍菇油炸的时候注意要用大火炸，这样炸出来的杏鲍菇能保持着鲜香；
2、不想吃鸡精的朋友们，可以不添加，同样很美味；
3、炒制杏鲍菇的时候也需要用大火爆炒，炒出的杏鲍菇更加美味鲜香。
