紫薯大理石司康
材料
份量：20块
#紫薯馅#
熟紫薯 80g / 黄油 15g / 炼乳 15g
#司康面团#
低筋面粉 200g / 细砂糖 35g / 泡打粉 5g
盐 1g / 黄油 50g / 椰浆 85g
#装饰#
蛋黄 1个 / 白芝麻 少许
做法
1.将紫薯处理好后，上锅蒸20分钟左右，紫薯软烂即可
2.将黄油和炼乳加入紫薯中
3.将紫薯和黄油炼乳搅拌均匀
4.然后将紫薯泥过筛，这样能使紫薯泥更加细腻
5.接下来做面团，将低筋面粉，细砂糖、泡打粉和盐混合均匀
6.将粉过筛
7.取出黄油，无需软化，直接切成小块放入低筋面粉里
8.用手轻柔地将黄油和粉搓成如图所示的粗砂状
9.加入椰浆或者牛奶，使得风味层次更加丰富
10.继续用刮刀翻拌成棉絮状
11.用手揉成团
12.将面团放在两张油纸中压平
13.擀薄，擀成直径约为30厘米
14.归拢归拢成矩形，用刮板从中间压出一条印迹
15.取一半紫薯泥涂抹在半边
16.对折
17.重复步骤
18.揭开油纸，对半切开。
19.涂抹剩下的紫薯泥
20.对折
21.第三轮，盖油纸，将面团撑开，擀薄。
22.揭开油纸，对半切开。
23.这次仅涂抹少量紫薯泥。
24.对折
25.盖油纸，将面团擀薄，约5厘米厚
26.将面团冷冻15分钟，然后用模具印出饼胚
27.刷上蛋黄液，再撒上一点白芝麻
28.烤箱提前预热，190度烤25分钟左右即可
