巧克力酥皮泡芙
食材准备
酥皮
糖粉23克
黄油40克
低筋面粉55克
可可粉5克
泡芙
水（或纯牛奶）85克
黄油38克
糖1克
低筋面粉48克
可可粉5克
鸡蛋2个（不一定用完）
内馅
淡奶油20克
黑巧克力15克
淡奶油（打发）150克
细砂糖（打发）10克
制作步骤
酥皮：
黄油提前放置室温软化，与糖粉混合
搅拌均匀
将可可粉和低筋面粉过筛
搅拌均匀揉成团整理成圆柱形，放入冰箱冷藏
泡芙：
将低筋面粉可可粉过筛准备好
黄油、水、糖都放入锅内
小火煮至沸腾
沸腾时立即倒入面粉搅拌均匀，关火
散热冷却
把鸡蛋打散
等面团冷却后，少量多次加入鸡蛋液搅拌（不要全部加入，看面糊状态)
当面糊拉起时成倒三角状态即可
将面糊装入裱花袋，烤盘上铺好油纸，再将面糊挤入烤盘
将酥皮从冰箱取出，切片
将酥皮盖在泡芙表面
烤箱提前预热，200度烤制10-15分钟左右，直至泡芙膨胀后，温度调至170度，再烤15分钟左右
冷却出炉
在底部戳一个洞
内陷：
将巧克力淡奶油混合，隔水融化
在淡奶油中加糖，打发至有明显纹路，加入刚刚融化好的巧克力酱
继续打发奶油至9分发
将奶油挤入泡芙，完成
巧克力控不可错过的小甜品哦，烤好的泡芙外酥内软
填充馅料后要尽快吃掉哦，放太久表面就不酥啦~~
