嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“什锦肉丁”的做法，在我们这地方大家都叫它“一碗香”，是一道特别开胃、适合给孩子补充营养的菜，也是孩子喜欢的菜，大家要是喜欢的话，可以试一试这道营养好吃的菜。
说起什锦菜，其实就是多种蔬菜聚集在一起的炒菜方法，这种做法因为是采用了多种的食材，不仅是外观颜色上是会保持比较诱人的状态，味道上也显得更加丰富一些，虽然大多数都是蔬菜类的食材，但其实还是包含了多种的味道在里面，让人吃了之后会感觉到一种由衷的喜欢。
这道菜不仅仅是好看、味道好，更重要的是这样的食材搭配方式是能够让我们的身体获得更多的营养成分，让身体保持在非常健康的状态。要想让身体更加的健康，多补充营养保准错不了。而今天和大家分享的“什锦肉丁”就是一道荤素搭配的什锦菜，味道外观还有营养上都属上乘，喜欢的就跟我一起来看一看具体制作方法。
——【什锦肉丁】——
【制作主料】：前夹肉200克、嫩玉米粒50克、香菇3-4个、青豆100克、甜椒半个
【腌制调料】：盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、酱油1勺、鸡蛋清半个、淀粉1勺、2勺植物油
【制作调料】：生姜几片、大葱1根
【制作料汁】：盐小半勺、胡椒粉小半勺、白糖小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半勺、水3-4勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把前夹瘦肉先切成半厘米宽的条，再改刀切成半厘米左右的方丁，放入碗中，再放入少许盐、胡椒粉、料酒、酱油1勺、鸡蛋清半个、淀粉1勺、然后抓拌均匀，让肉粒发黏，最后放入2勺植物油，简单搅拌一下腌制10分钟。
【步骤二】：把新鲜的嫩玉米粒扒下来清洗干净、毛豆把粒扒下来后，用清水浸泡一会用手把青豆表面的外衣搓下来，清洗干净备用。
【步骤三】：把香菇用盐水泡一下，然后清洗干净后改刀切成小丁装盘备用。
【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐小半勺、胡椒粉小半勺、白糖小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半勺、水3-4勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：把准备好的生姜切成颗粒、大葱切成段、甜椒切成小颗粒，然后分别装盘备用。
【步骤六】：锅中添水大火烧开放一勺盐，把青豆和玉米粒倒入锅中煮3分钟，把玉米粒和青豆煮熟。
【步骤七】：玉米粒和青豆煮熟，放入香菇丁煮1分钟，把香菇煮熟，然后捞出来把水沥干备用。
【步骤八】：锅中放一勺油，开小火把肉丁倒入锅中炒熟，倒入葱姜炒出香味。
【步骤九】：葱姜炒出香味后倒入玉米粒、青豆、香菇丁、甜椒粒，然后大火翻炒均匀，倒入准备好的调料汁。
【步骤十】：继续大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“什锦肉丁”就制作完成，这道菜所用食材丰富，菜品丰富有荤有素。而且做法简单，肉嫩菜香味道好，口感饱满鲜香味美，好吃又下饭。这是一道孩子非常喜欢的菜，每次我做这道菜，我家孩子妥妥的能够多吃两碗饭，要是你家宝宝不爱吃饭，可以试一试这道菜的做法，可能会让你有惊喜哦！就是制作的时候要注意这几点。
（1）这道菜讲究就是肉要嫩入味，所以最好选择前夹瘦肉或者后邱瘦肉，这两个地方的肉炒出来香嫩不柴，但是还要注意的就是一定要用调料先腌制入味，最重要的就是鸡蛋清和淀粉一定少不了 ，这是肉嫩的关键。
（2）青豆和玉米粒还要香菇要先焯水，把它们煮熟可以去除生涩味道，同时可以减少后期炒制时间。但是焯水要控制好时间和食材的先后顺序，防止焯水过火，让食材失去口感和营养。
（3）提前把调料兑成调料汁，这样可以防止手忙脚乱，同时节约炒制时间，让食材的口感和味道都保持最佳。
（4）炒肉的时候要热锅冷油，小火炒制，防止粘锅。
（5）制作这道菜的食材其实不是固定的，大家可以根据自己的口味来添加，比如藕丁、莴笋等，如果是喜欢吃辣味的话，可以放豆瓣酱和干辣椒。肉也可以选用，牛肉，羊肉，鸡肉来搭配。
以上内容是我和大家分享的“什锦肉丁”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
